西方人稱之為香菜,東方人稱之為芫荽葉(有時叫做中國香菜或印度香菜)。可直接加入你極喜歡的菜肴中,或者現在冷水中浸泡5-10分鐘,然後以香菜單獨做一道菜。作為主要的調味料,香菜在中東,美國和歐洲極受歡迎。在傳統民族的菜譜裡也可以找到它的身影,如鷹嘴豆泥,茄泥糨糊,燴牛膝(來自米蘭的小牛肉菜)還有塔布勒沙拉,常與khmeli-suneli,persillade (一種大蒜和香芹混合的法式菜),法式香草束,德國綠咖喱醬,法式蛋黃醬混合使用。可將香菜加入沙拉,調味品,砂鍋菜,餡料,醬料,肉汁中。香菜添加進大部分美味佳餚中都會帶來一抹鮮亮的綠色,蔬菜的芳香和美味。特別是與魚,雞蛋,穀物一同使用味道會更佳。