β-胡蘿蔔素是水果和蔬菜橙紅色顏料。 β-胡蘿蔔素的經常攝入積聚在皮膚,脂肪層並進行抗氧化的功能存在。
談皮膚結果在長時間暴露於太陽的紫外線時的色素細胞在皮膚黑色素釋放。該顏料部分免受有害的紫外線對皮膚的更深層。然而,黑色素不會保護皮膚細胞免受陽光產生的自由基。這個功能是通過機體的抗氧化劑進行。 β-胡蘿蔔素還取決於抗氧化劑,其目標和消除危險的自由基。此外,有研究表明單靠β-胡蘿蔔素降低後陽光暴晒引起的皮膚發紅,並幫助肌膚快速獲得均勻的褐色稱為曬黑。
β-胡蘿蔔素有時也被稱為維生素原A,因為它是在維生素A的主體此反應僅當人體缺乏維生素A發生生產的,和β-胡蘿蔔素是維生素A的安全源維生素A是參與的可視化流程,並須維持正常視力。