維生素B2,又稱維他命B2或核黃素,因為有助於皮膚分化癒合功能而有「皮膚的維生素」的稱號,屬於維生素B群中的一員,是一種水溶性維生素,但溶解於水中較緩慢,沒有毒性,也是人體必需的13種維生素之一,人體無法自行合成,必須要透過從食物中來攝取。
維生素 B2在常溫、酸性溶液中相當穩定,易受可見光、紫外線照射和鹼性物質的破壞。
協助醣類(碳水化合物)、脂肪、蛋白質的正常代謝,尤其對於脂肪代謝幫助影響較大,減少脂肪堆積,避免血管硬化等效果。
成長發育的重要營養素。
維持皮膚的健康,促進皮膚、頭髮及指甲生長。
維持黏膜的修復作用,避免口腔、舌、唇出現發炎。
有助眼睛健康,減輕眼睛疲勞。
與細胞中的氧化反應、抗氧化機制相關,維持正常的細胞功能。
與鐵的吸收有關,會影響紅血球的生成。
協助維生素B6的代謝。
協助抗體的製造。