MCT的吸收途徑:在腸道中不需膽汁及胰脂解酶即可被水解,經門靜脈循環送至肝臟,不需經由淋巴系統來運送,可直接在肝臟中氧化而不儲存,可代替脂肪作為熱量來源。(1克MCT油可提供約8.3大卡熱量)
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也就是說,攝取MCT比一般油脂更容易被快速轉換成為身體必須能量,而且更容易代謝、不易形成體脂肪。也因為這樣,可以更直接提供飽足感、延緩飢餓。
而特性方面則是無色無味,較一般油脂的油膩感低,適合直接入菜或製成防彈咖啡、沙拉等,乳化快不容易膩口,有許多人將他視為生酮飲食中的重要角色。但因為冒煙點低(約140度),不適合取代為炒菜用油。
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什麼人適合吃MCT?
其實我們需要攝取脂肪來維持身體能量,但擔心囤積問題,MCT都可以作為優質脂肪的好來源,一般人都適合吃MCT。包含進行體重管理者、健身運動雕塑者等等,另外針對容易食慾不振、營養不足的銀髮族長輩,也適合透過MCT迅速補充能量維持體力,也因此會在很多營養品推薦裡看見MCT成分。
但食用MCT時必須注意以下幾點:
MCT仍由飽和脂肪酸佔大部分組成,同樣要符合美國心臟協會AHA所建議,飽和脂肪酸攝取量應小於每日總熱量10%以下。
MCT需要肝臟代謝,經診斷肝臟功能不佳的人不建議食用MCT油。
少數人食用MCT會發生腸道敏感如腹瀉、脹氣等,可能是攝取量太多建議減量,或是食用的MCT品質不佳,建議停止食用。