比片狀的可可脂還要好吃。脂類型,但我認為它比品種更經過加工,我覺得加工過程對味道的影響更大。過去,當我使用同一物種的片劑和全可可脂時,我發現即使是同一物種,Gazenhole 的風味和味道也更好。從這次經驗中,我了解到加工過程對人們的感官來說是比可可脂種子更重要的因素。這就像新鮮的蔬菜和水果比冷凍和解凍的更美味一樣。不同品種的可可脂在酸味等口味上似乎存在複雜的差異,但由於目前還沒有一家公司能夠將所有類型的可可脂以原始形式商業化,因此買家無法選擇。我希望將來提供此類產品的公司數量會增加,並且在日本製作生甜食和生食品將變得更加容易。由於生食和生食原料非常昂貴,我認為生食在日本作為預防癌症的措施很有用,希望您能加入。