什麼是卡宴辣椒？

卡宴辣椒是一種灌木植物，果實表皮略帶起伏狀，呈鮮豔的紅色，因此也稱爲紅辣椒。通常認爲卡宴辣椒是一種蔬菜，不過準確來講，由於含有種子，應歸類爲水果。卡宴辣椒是辣椒大家族的一個品種，和甜椒一樣是茄科的一種開花植物。它的名稱來源於原產地，即法屬圭亞那的卡宴。 

卡宴辣椒形狀細長，可能有4至10英寸（約10至25釐米）長。它通常生長在溫暖地帶光照充足的潮溼土壤中，生長溫度以70至84華氏度（21至29攝氏度）爲宜。

卡宴辣椒常作爲一種香辛料廣泛用於菜餚烹飪，其火爆的辛辣味道源於一種稱爲 辣椒素 的化合物。研磨成 辣椒粉後添加在菜餚中也別有一番風味，有時候也會與幾種不同類型的乾辣椒混合制成辣椒粉。 

卡宴辣椒的營養成分

卡宴辣椒富含膳食纖維和多種維生素，包括維生素C、維生素A、維生素B6和維生素K，因此具有諸多營養益處。實際上，一個卡宴紅辣椒即可提供 維生素C每日建議攝入量（DV）的72%、 維生素A每日建議攝入量的48%、 維生素B6每日建議攝入量的13%，以及 維生素K每日建議攝入量的5%。卡宴辣椒還含有類黃酮和類胡蘿卜素等優效植物化合物，以及 鉀、 鎂、 鋅等礦物質。 

  • 維生素A：對視力、生殖健康和機體防御系統健康十分重要，同時還有益於心、肺、腎和其他器官的健康和正常運轉
  • 維生素C：作爲一種優效的防御氧化成分，可能有助於幫助機體防御健康和膠原蛋白的生成，同時有助於防護細胞免受自由基的損傷
  • 維生素B6：也稱爲吡哆醇，是神經和機體防御系統健康的必需營養素 
  • 維生素K：對凝血和骨骼健康至關重要
  • 鉀：可能有助於平衡細胞液含量，幫助肌肉收縮並穩定正常血壓值 
  • 鎂：作爲一種天然的肌肉鬆弛劑，爲神經和骨骼健康提供幫助，並有益於維持體內正常的血液葡糖量 
  • 鋅：幫助機體防御系統健康，也是傷口修復以及生長發育不可或缺的一種礦物質 
  • 類黃酮和類胡蘿卜素：可能有助於減輕自由基和氧化應激的有害影響

如果在日常飲食中能夠攝入足量卡宴辣椒這樣富含防御氧化成分的植物性食物，則很可能有助於降低患上糖代謝病、心血管疾病和慢性疾病等飲食相關疾病的風險。1

卡宴辣椒的多項健康益處

卡宴辣椒之所以具備多項健康益處，主要歸功於所含的辣椒素。這種化合物也是卡宴辣椒的致辣因子。 

1. 可能有助於減輕疼痛、提高運動成績

食用卡宴辣椒或服用 卡宴辣椒補劑 可能與減輕疼痛、提高運動成績和降低血液葡糖量不無關系。2，3

2. 可能有助於舒緩炎性反應

雖然卡宴辣椒會給你的食譜增加火辣滋味，但它實際上具有舒緩炎性反應的特性。卡宴辣椒中的辣椒素可能有助於疏通血液循環，協助爲器官和組織帶來營養。 

3. 可能有助於幫助體重管理

食用卡宴辣椒可能有助於控制血液葡糖量並即時優化新陳代謝。在一項小型研究中，食用了5克辣椒的女性受試者在飲用含糖飲品後30分鍾內血液葡糖上升幅度較小，代謝率較高。5 快速的新陳代謝 會使卡路裏燃燒得更快，從而可能有助於減重輕體。卡宴辣椒對新陳代謝的積極影響主要歸功於辣椒素和二氫辣椒酸這兩種化合物。 

4. 可能有益心臟健康

卡宴辣椒可能有益於心血管健康，有助於強化循環系統，並爲動脈、毛細血管和神經的正常機能提供幫助作用。一項有關辣椒素對心血管系統潛在影響的綜述發現，富含辣椒的飲食與 心血管疾病所導致死亡的風險降低可能有關聯性。然而，這種關聯機制尚未完全明確。6 

5. 可能有助於優化腸胃健康

卡宴辣椒或辣椒粉可能有助於刺激腸胃系統，從而優化排便規律。作爲一種植物性食物，卡宴辣椒還可能幫助腸胃中的微生物多樣性。 

卡宴辣椒和其他植物性食物一樣富含膳食纖維。  當腸胃菌羣分解和吸收膳食纖維含量較多的食物時，會產生短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸在機體內可能發揮多種積極效用，如舒緩炎性反應，強化機體防御系統，抵御肥胖和糖代謝病，防護心血管、肝臟及神經系統免受傷害等。7 

如何在飲食中加入卡宴辣椒

卡亞辣椒或辣椒粉的食用方法多種多樣，可以讓你的食物吃起來更香、營養更足、健康益處更多。不妨嘗試下列食用方法，盡情發揮卡宴辣椒的優效作用！

卡宴辣椒究竟怎麼吃

卡宴辣椒怎麼吃都沒有錯，生吃、熟吃、磨粉吃都可以。卡宴辣椒也有 膠囊補劑 ，可遵醫囑服用，一般用於修復目的。

想自己種植卡宴辣椒嗎？收割辣椒時記得戴上手套，避免刺激性的辣椒汁液意外進入眼睛或皮膚上的任何傷口。另外，切記要在辣椒變蔫軟之前就摘下。辣椒還很硬實的時候即可採摘，可能需要用一點點力氣從莖葉上揪下來。

要製作乾辣椒的話，可以將卡宴辣椒穿在繩上掛在乾燥區域晾曬，每兩組可以相距約3英寸（約7釐米）。晾曬約一周後差不多就可以食用了。晾乾後，可以放入食品加工機中粗磨一遍，即可制成紅辣椒片，辣味披薩上面常常撒滿這種辣椒片。當然也可以細磨成粉，用作烹飪佐料。

新鮮的卡宴辣椒可以生吃，也可以像墨西哥胡椒那樣用來炒菜。不過要記住，卡宴辣椒的辣度大約是墨西哥胡椒的10倍。如果你很喜歡吃辣，可以自制含有卡宴辣椒的辛香番茄醬、紅辣椒醬，或者給炒菜倒上一份辣味澆汁。 用新鮮的卡宴辣椒做菜時，千萬不要觸摸眼睛，而且要常洗手。

如果嫌自制太麻煩，購買現成的 卡宴辣椒粉 或 辣椒片也很便捷。 

卡宴辣椒檸檬開胃飲品做法

在開胃飲品中添加卡宴辣椒粉簡單方便，同樣會爲你帶來多種健康益處。嘗試自己調制下面這款卡宴辣椒檸檬開胃飲品吧！

4人份開胃飲品

配料：

  • 16盎司（約473毫升）純淨水 
  • 1整個檸檬，榨汁備用
  • 0.5茶匙卡宴辣椒粉
  • 1茶匙生蜂蜜（或根據口味適量增加）

做法： 

在爐竈上或用電水壺燒水。在水中加入新鮮的檸檬汁和卡宴辣椒粉，攪拌均勻。然後加入蜂蜜，攪拌直至融化。制成熱飲或冷飲均可。記得要等到水冷卻下來再加入蜂蜜。在沸水中加入蜂蜜可能有損蜂蜜的營養價值。將喝剩下的開胃飲品冷藏在冰箱中，5天內飲用完。 

哪些人群不宜食用卡宴辣椒

雖然卡宴辣椒和辣椒粉因其火辣風味和健康益處深受人們喜愛，但有些人對它的耐受性可能不是很好。患有 腸易激綜合徵（IBS） 、潰瘍、憩室炎、支氣管慢性氣道問題的患者，或者在服用血液稀釋方劑期間，食用卡宴辣椒或辣椒粉時應保持謹慎。由於卡宴辣椒很辣，備餐時盡量小心，避免進入眼睛，否則可能造成灼傷或引起極度刺激。 

要點

卡宴辣椒辛辣、美味、營養豐富，不僅可能有益於心臟和腸胃健康，而且有助於幫助新陳代謝和舒緩炎性反應。雖然卡宴辣椒說不上是一種功效多面的Superfood，但不妨作爲健康飲食和其他健康生活習慣中的一味有益調劑，不僅有益於短期和長期健康，還會爲食物增添愉悅的辛爽風味。 

參考資料：

  1. 作者：Aune D，Keum NN，Giovannucci E等。 防御氧化成分的膳食攝入量和血液濃度與心血管疾病、惡性細胞變異總發病率和全因死亡率的風險：多項前瞻性研究的系統綜述和劑量反應薈萃分析。《美國醫級應用營養學雜志》2018年；108（5）：1069。 
  2. 作者：McCarty MF，DiNicolantonio JJ，O’Keefe JH。一項綜述： 辣椒素可能具有優化血管和代謝健康的重要潛力。 《心臟開放獲取期刊》2015年；2（1）：e00262。 
  3. 作者：de Freitas MC，Cholewa JM，Gobbo LA，de Oliveira JVNS，Lira FS，Rossi FE。 急性補充辣椒素可能有助於成年人運動表現：測試1500米跑步選拔賽時間成績和運動感知率。 《力量與體能訓練研究雜志》2018年；32（2）：572-577。 
  4. 作者：Yamani N，Musheer A，Gosain P等。 評價辣椒攝入對全因死亡率和心血管死亡率影響的薈萃分析：一項系統綜述。 《醫科學與外科年鑑》（倫敦）2021年；70。  
  5. 作者：Chaiyata P，Puttadechakum S，Kominder S。 攝入辣椒對泰國女性血液葡糖量反應和代謝率的可能影響。 《泰國醫科學協會雜志》2003年；86（9）：854-860。
  6. 作者：Szallasi A。 飲食中的辣椒素：通過辛辣方法優化心臟代謝健康？ 《分子生物學》2022年；12（12）。 
  7. 作者：Xiong RG，Zhou DD，Wu SX等。 短鏈脂肪酸的可能健康益處和副作用。《食品學》2022年；11（18）。