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3款簡單的自製松露巧克力食譜

六月 17 2019

在這篇文章中:

自製松露巧克力可以成為貼心的禮物,而且製作方法簡易。

可可富含有益成分,對健康有多種益處。研究顯示,富含抗氧化劑的飲食可能有助於預防認知能力下降、減少心髒病的風險、甚至降低膽固醇。

自製松露巧克力(又名bonbon)聽起來很複雜似的,但其實是很容易製作,只需要幾種材料。只要學會了基本食譜,款式或味道可隨意變化。

素松露巧克力:傳統風味

這款純素松露巧克力食譜使用腰果來代替牛奶巧克力。腰果磨成的醬呈乳脂狀,口感和味道都很好。這種傳統的巧克力風味不論孩子和成人都會喜歡,並且可以在很短的時間內做好。這款純素松露巧克力的熱量也很低,每一顆的卡路里少於20

材料:

做法:

  1. 將腰果和冷水放入高速攪拌器(或帶有刀片附件的食品加工機)中,攪拌12分鐘。不時用刮刀將兩側的腰果醬向下推,繼續攪拌直到混合物變稠和呈奶油狀。注:如果腰果醬太乾,多加入幾茶匙的水,直至達到適當的稠度。
  2. 在雙層蒸鍋中慢慢融化巧克力。可選:在微波爐中融化巧克力,每2030秒攪拌一次,以確保它不會燒焦。讓巧克力冷卻10分鐘或直到可以安全地使用。
  3. 可選:如果巧克力太濃,可將椰子油加入巧克力中,使其變稀。慢慢攪拌,直至油和巧克力充分混合。
  4. 將腰果醬輕輕拌入巧克力中。用橡皮刮刀慢慢攪拌,確保沒有氣泡形成。儲存在冰箱中,直到混合物硬化但未至於過度堅硬。這個過程大約需要兩個小時。
  5. 將混合物弄成球狀,然後立即放入可可粉中滾動,使巧克力裹上一層薄薄的可可粉。
  6. 放在密閉容器中,存放在陰涼的地方。與朋友和家人一起享用!

青檸黑松露巧克力

這款松露對經典的白松露巧克力作出了美妙的變化──加上黑松露巧克力外層。它們與在昂貴的巧克力工廠中可能會找到的產品相當,但自製只需要很短的時間。

材料:

做法:

  1. 用中火加熱奶油和青檸皮屑,直到接近沸騰,製成青檸奶油。注:奶油很容易燒焦,因此要慢慢地加熱。讓青檸繼續泡在奶油中30分鐘。
  2. 將白巧克力粗略切碎,放入微波爐碗中。讓巧克力在微波爐中融化,每2030秒攪拌一次,直至完全融解。
  3. 在巧克力融化後,加入黃油和青檸汁。不要攪拌。放置一旁,待下一步驟完成。
  4. 重新加熱青檸奶油,直到接近沸騰。離火,用網狀過濾器濾掉青檸皮屑。
  5. 將青檸奶油慢慢加入白巧克力和黃油混合物中。用橡皮刮刀非常小心地攪拌。不要過度攪拌或過於用力,應該朝著同一個方向做輕輕地舀的動作。
  6. 混合物完全混合後,將保鮮膜輕輕地蓋在甘納許上面。這可防止甘納許混合物上形成薄膜。放入冰箱兩至三個小時,直到微硬。
  7. 檢查甘納許混合物。它應該是柔軟但可以處理的狀態。
  8. 在烤盤上鋪上蠟紙或羊皮紙。舀1茶匙混合物,滾成球狀。注:挖球器有助於製作均勻的球形。重複,直到所有混合物都舀出了。
  9. 在融化巧克力混合物時,將青檸松露放入冰箱中。
  10. 和白巧克力一樣,讓黑巧克力在微波爐中融化。每2030秒攪拌一次,直至巧克力完全融化和順滑。
  11. 如果黑巧克力太熱,讓它靜置五分鐘冷卻,以免將鬆露融化掉。
  12. 將鬆露浸入黑巧克力中,然後放回烤盤上。
  13. 讓松露靜置一小時,使味道適當融合,然後才食用。
  14. 松露可以存放在冰箱或涼爽的地方一周。

花生醬松露巧克力

這個食譜的餡心不用加熱,所以可以讓孩子們進入廚房,參與將巧克力滾成球形的步驟,締造美好的回憶。食譜分量可以輕易增加一倍或三倍。此外,這些花生醬松露巧克力可以在冰箱中儲存數月,非常適合喜歡提前計劃的人。

材料:

做法:

  1. 將幼滑花生醬、粗粒花生醬、黃油、糖粉、香草和鹽放在一個大碗裡混合。攪拌直至混合物形成一個大球。注:如果您生活在溫暖的地帶,您可能需要額外添加1/41/2杯的糖粉,以增稠餡心。
  2. 將混合物攪拌均勻後,舀出小球。茶匙或挖球器有助於製作均勻的球形。放在鋪上蠟紙或羊皮紙的烤盤上。完成後,在融化巧克力時,將鬆露放入冰箱。
  3. 讓黑巧克力在微波爐中融化。每2030秒攪拌一次,直至完全融化和順滑。加入椰子油以稀釋混合物。注:切勿在巧克力中加入水或牛奶,否則巧克力會被破壞。
  4. 如果黑巧克力太熱,讓它靜置五分鐘冷卻,以免將鬆露融化掉。
  5. 將鬆露浸入黑巧克力中,然後放回烤盤上。讓松露放置兩到三個小時,使花生醬的味道適當地融入,然後才食用。
  6. 松露可以存放在家中陰涼處一周,或在冰箱中存放長達三個月。

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