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營養護理

健康節日巧克力甜點

十一月 28 2017

用這些美味和健康甜點來慶祝節日!

選擇健康並不意味著一定要放棄所有美味的甜點。用健康的配料製作的甜點則既可滿足愛甜的饞嘴,又可滋養身體。

可可含有大量有益的抗氧化劑和營養素。因此, 它可作為健康飲食的絕佳配料。可可是最好的天然鎂源 之一, 同時還含有大量的。研究發現, 定期食用可可有助於改善胰島素抵抗。這意味著吃低糖巧克力可以改善葡萄糖代謝, 降低患糖尿病風險。

通過在健康的自製甜點中添加可可, 可讓我們的身體從可可中獲益。為了獲得可可的健康益處, 食物中不要含有過量的糖分或不健康脂肪, 否則可能抵消可可的好處。這些美味的巧克力甜點將會在與家人分享或參加節日聚會時給您帶來完美的享受。

純素巧克力布丁

這種讓人沉醉的巧克力布丁因加入了椰奶而如絲般柔滑。

配料:

做法:

  1. 將葛粉、可可粉和砂糖倒入中型平底鍋中,不要置於爐子上,攪拌。將椰奶、杏仁露或豆奶加入鍋中, 攪拌均勻。如果可可粉未完全與牛奶混合, 也沒關係;一加熱, 它們就會充分混合。
  2. 將鍋置於爐子上,中火加熱, 不停攪拌以防糊底。攪拌中,混合物將越來越稠。邊攪拌邊觀察混合物,直到它開始低沸,繼續攪拌素食巧克力布丁大約兩分鐘, 直到它變濃。把鍋從爐子上端下來, 加入巧克力、香草和鹽。
  3. 用力攪拌, 直到巧克力徹底融化, 混合物光滑。然後將混合物分裝在小乾酪杯或布丁杯中。放入冰箱冷藏幾個小時。
  4. 如果需要的話, 可以用歡快的弓形、有趣的名字或雪花等圖案裝飾每杯布丁, 使它看起來更喜慶。
  5. 分成8份。

無麩質巧克力撻

這種無麩質巧克力撻是如此的美味,非麩質不耐受的人都會吃了還要吃。它也適合素食者 以及 Paleo 飲食者。

配料:

做法:

  1. 預熱烤箱至350度, 將9英寸的撻盤塗油。如果撻盤底為可拆卸的, 最終做出來的巧克力撻將更好看。
  2. 將杏仁粉、椰子和鹽混合,倒入料理機,啟動, 直至原料全部研碎。往料理機中添加椰子油和楓糖漿,再加工幾次, 直到麵團用手指按壓時很容易結合起來。
  3. 將撻皮麵團放在撻盤中, 並用力按壓, 以形成一個平滑的外殼, 均勻地覆蓋盤底和兩側。為了確保底部均勻平坦,可用量杯按壓。撻皮應在烤箱烘烤至少15分鐘。烤好時,它將呈金黃色,摸起來完全堅固。在裝餡前,至少還需冷卻一個小時。
  4. 將椰奶、可可粉和鹽放在小平底鍋中, 加熱至沸騰。在椰奶加熱的同時, 將切碎的巧克力末放入一個耐熱的攪拌碗中。牛奶燒開後, 倒在巧克力末上。等大約一分鐘後, 讓椰奶充分加熱巧克力。然後, 攪拌混合物, 直到巧克力完全融化,所有配料充分混合。最後, 加入香草精,輕輕攪拌。
  5. 慢慢地把巧克力餡倒入冷卻的撻皮, 放入冰箱裡冷藏至少一小時。餡凝固時即可食用。
  6. 分成10份。

健康巧克力紙杯蛋糕

這些美味的巧克力紙杯蛋糕在節日經典甜點中註入了健康元素。為使蛋糕更加蓬鬆和濕潤,採用了希臘酸奶、棗和楓糖漿等健康配料,而不是依賴高油高糖。

配料:

  • 1杯全麥非漂白麵粉
  • 1 杯無糖可可粉
  • 1/4 茶匙
  • 2 茶匙 烘焙粉
  • 2 個雞蛋
  • 2 茶匙黃油
  • 1/4 杯希臘酸奶
  • 2/3 杯楓糖漿
  • 1/4 杯牛奶
  • 20 個Medjool 大棗
  • 1 杯 堅果黃油
  • 1/2 杯 可可粉
  • 1 杯 牛奶
  • 撒巧克力在表面 (可選)

做法:

  1. 將烤箱預熱至350度, 並在杯內襯紙襯裡, 準備一個12連鬆餅盤,杯內墊上蛋糕襯墊。
  2. 將麵粉、可可粉、鹽和烘焙粉一起過篩到一個中等大小的碗中。將軟化的黃油、 雞蛋、 和香草放在一個單獨的大碗中攪拌, 直到混合物均勻細膩。
  3. 將希臘酸奶倒入雞蛋混合物中, 然後慢慢倒入楓糖漿中, 攪拌。加入1/3 麵粉混合物和1/3 牛奶混合物到雞蛋混合物中,繼續攪拌。再重複此步驟兩次, 直到所有的配料都混合在一起。
  4. 將巧克力蛋糕麵糊分裝入鬆餅盤內杯子中。將鬆餅盤放入烤箱, 烘烤20到25分鐘。當紙杯蛋糕鼓起並固定成型後,就做好了。做好時,在蛋糕中間插入一根牙籤,拔出來時牙籤應該是乾淨的。從烤箱中取出蛋糕, 放在托盤裡冷卻五分鐘。把每個蛋糕從鍋裡拿出來, 讓它們完全冷卻。
  5. 蛋糕冷卻時, 開始結霜。將棗子、堅果黃油、可可粉和鹽放在攪拌器中混合。確保棗核已去除。打開攪拌機,攪拌, 然後慢慢倒入牛奶, 直到結成堅硬的霜。先用3/4 杯牛奶, 如果需要的話,在適當添加。根據濕度和溫度,添加少許牛奶可以將紋理調整到自己期望的樣子。
  6. 用刮刀將攪拌機中的糖霜取出, 放入裱花袋中。把糖霜放入冰箱,放置至少一個小時,這樣裱起來會更容易。等到紙杯蛋糕完全冷卻再放糖霜。如果紙杯蛋糕有一點點熱,也會使糖霜融化。將糖霜裱在每個蛋糕上面。
  7. 需要的話加上巧克力撒劑。
  8. 做12份

這三款美味食譜使我們在享受美味的巧克力甜點的同時,還會從可可中大獲裨益。每個食譜中,某些配料都可用其他配料替代, 如龍舌蘭甜菊, 無麩質麵粉, 或無乳製品牛奶, 以滿足任何特殊飲食要求。做好後,可與家人分享這些美味,或帶到節日聚會上與朋友們一起品嚐。

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