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營養護理

咖啡的健康益處歷史

九月 29 2017

作者:Eric Madrid MD

咖啡是世界上消費最多的飲料之一,僅次於水。世界上大多數國家的咖啡飲用者超過飲用者 - 例外包括中國、英國和土耳其,而在日本,這兩種飲料同樣受歡迎。茶(特別是綠茶)在許多文化中眾所周知具有許多健康益處,而咖啡也否也促進身體健康?

答案可能是的。2017年8月,著名的科學期刊《内科醫學年》發表了兩篇結合起來共包括70多萬人的大型研究報告。這兩項研究皆表明適度的咖啡飲用與較低的死亡率有顯著的關係。

不過,在我們進入具體詳情之前,讓我們來討論一下咖啡的歷史及它在世界上的地位。

咖啡樹源自埃塞俄比亞,最初在第9世紀期間被發現。傳說中,有一個叫做卡爾迪的牧羊人的羊只吃了咖啡樹的紅色果子,因此他發現了咖啡樹。過後,他發現羊只的精神提升了,而且晚上沒有睡覺,讓卡爾迪輾轉難眠。

卡爾迪吃了該果子也注意到自己的精神提升了。他和當地的一所修道院分享了他的發現,那裡的僧侶們將咖啡果子煮熟,但在食用時,煮熟的果子非常的苦澀,於是他們把剩下的果子丟入火中。然而,當他們嘗試烘焙種子時,甜蜜的香氣充滿在空氣中,他們便意識到這產品可用來做成美味的飲料。有些人認為卡爾迪的發現對世界帶來的改變就如同史蒂夫·喬布斯發現蘋果一樣。

發現咖啡後: 

1414年:沙特阿拉伯麥加開始出現第一間咖啡館。每年成千上萬到麥加朝聖的穆斯林將這飲料的流行傳播到各自的家鄉 -咖啡在也門也廣受歡迎,他們稱之為“阿拉比卡”。 

1555年:咖啡流傳到伊斯坦布爾,咖啡館開始廣泛開設。咖啡成為在社交聚會和商務會議中飲用的流行飲料。由於能夠提高思維的清晰度和生產力,它變得越來越重要。

 16世紀:意大利威尼斯人民嘗到了他們的第一杯咖啡(傳說威尼斯人是歐洲第一個品嘗咖啡的人)。

1645年:第一家咖啡館在威尼斯開幕,咖啡的受歡迎度傳了開來,但並非沒有爭議 – 有一段時間,許多天主教牧師認為咖啡是“撒旦的飲料”。

1605年:教皇克萊門特八世品嚐由威尼斯商人提供的咖啡,並宣稱基督徒可接受它(之前它被認為是穆斯林的飲料)。

1660年:咖啡抵達法國海岸,1665年到達巴黎。

1667年:德國人認識了咖啡。

十七世紀:前100年,只有上層階級人士在喝咖啡。17世紀後期,它變得更加廣泛流行,當時人們意識到早上喝一大杯咖啡可以幫助提神,尤其一整夜喝過啤酒之後。

1723年:咖啡樹被引進了加勒比群島,而後很快就更大規模的進入了北美洲。

1727年:葡萄牙水手將咖啡引進南美洲 - 三百年後,巴西已成為世界各地咖啡主要生產商之一。

1607年:約翰·史密斯上尉抵達北美洲時給詹姆斯敦帶來咖啡

1773年:當波士頓人民反抗喬治王朝對英格蘭進口茶葉的稅收時,咖啡取得了“大突破”,把英國茶從船上拋到港口,引發了臭名昭著的波士頓茶黨事件。咖啡的受歡迎度在沒有茶的情況下獲得了提升。

1903年:咖啡的消費在二十世紀達到了歷史新高,取得了很大的進步。這一年,以Sanka(即“無咖啡因”)為名的脫因咖啡被引入。

1906年:現代咖啡機在米蘭展會上亮相,煮咖啡的方法有了新的選擇。

1971年:一間叫做星巴克的咖啡館在華盛頓西雅圖開幕。

1990年:星巴克開設在第84個地點。

2017年:超過20,000間星巴克在全球開展業務,從而使咖啡的受歡迎度呈指數級增長。

因爲咖啡驚人的受歡迎度,全球人民每天消耗超過二十二億五千萬杯的咖啡。美國人每天消耗4億杯。全球約有1/3的咖啡是在巴西生產的。

喝咖啡有什麽好處?

咖啡因是咖啡的主要成分,這使得它很受歡迎。咖啡因具有刺激作用,這意味著它帶給人們更多的精力並提高警覺性。咖啡還含有多酚,具有抗氧化性能,並被認為是咖啡提供健康好處的一大原因。

2017年8月《内科醫學年》内的某研究給咖啡消費者發布了一些好消息。

第一項研究包括185,855名非裔美國人、夏威夷原住民、拉丁美洲人、日裔美國人和白人。16年的研究得出的結論是,每天喝四杯咖啡或以上的人士因心臟病、癌症、肺部疾、中風、腎病糖尿病並發症死亡的可能性降低了18%。

第二項研究在10個歐洲國家進行,包括521,330人。他們對患者進行基線血檢和健康問卷調查,並追踪16年以上。

研究人員的發現是帶給咖啡飲用者的好消息。中度飲用者(每天飲用3至5杯)與非咖啡飲用者進行比較時效果最明顯。

具體來說,中度咖啡飲用者中男性死亡的可能性降低了近20%,而女性死亡的可能性降低了10%。

更好的消息是,中度咖啡飲用者因肝癌和肝硬化等疾病而死亡的可能性降低了近60%。

該研究還顯示,中度咖啡飲用者的女性中風死亡的可能性降低了30%。

咖啡的其他健康益處

  • 降低心臟病發作風險
  • 降低身體炎症
  • 提供精神健康益處,提高警覺性
  • 降低2型糖尿病風險
  • 減少帕金森氏病症狀
  • 降低自殺風險
  • 降低肝臟炎症
  • 降低CRP- 女性體內炎症的標示

咖啡含有單寧,會消耗體内的MagnesiumCalciumIronVitamin B1維生素B1Zinc。應考慮補充多種維生素,尤其如果您的飲食未含豐富的水果和蔬菜。

雖然研究沒有評估咖啡飲用者另加的奶和糖,但應謹慎使用這些額外的“添加物”。我提議黑咖啡比充滿糖和奶精的咖啡含有更多的健康益處。此外,許多售賣的調味奶精含有高果糖玉米糖漿,公認具有負面的健康影響。

如果需要牛奶和糖,我的建議是使用杏仁、大豆或椰奶和1-2份原蔗糖或甜葉菊作為替代甜味劑。甜葉菊味的甜味劑是個合適的選擇。

另外,如果您喜歡綠茶,可以考慮在您的咖啡中加一個茶包。大多數人需要一些時間來習慣新的口味,但這組合富於促進健康的抗氧化劑

參考文獻:

  1. http://www.huffingtonpost.com/2014/09/29/coffee-is-more-popular-than-tea_n_5901430.html
  2.  https://www.roastandpost.com/coffee-encyclopedia/history/the-20th-century/
  3. http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/
  4.  Gunter MJ, Murphy N, Cross AJ, Dossus L, Dartois L, Fagherazzi G, et al. Coffee Drinking and Mortality in 10 European Countries: A Multinational Cohort Study. Ann Intern Med. 2017;167:236–247. doi: 10.7326/M16-2945
  5. https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2012/acs-presspac-march-14-2012/why-coffee-drinking-reduces-the-risk-of-type-2-diabetes.html
  6.  https://www.aan.com/pressroom/home/pressrelease/1096
  7. http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/07/drinking-coffee-may-reduce-risk-of-suicide-by-50/
  8.  http://www.cnn.com/2006/HEALTH/01/11/caffeine.smarter/
  9. Drug Muggers by Suzy Cohen, RPh Which Medications Are Robbing Your Body of Essential Nutrients--and Natural Ways to Restore Them – February 15, 2011

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