作者：Alysa Bajenaru（註冊營養師）

我第一次嘗試這款現在非常受歡迎的叫做抹茶的飲品時，是坐在日本的榻榻米墊上體驗傳統的茶道。將濃縮綠色粉末和熱水攪拌均勻，就做成了一款泡沫茶，這就發生在我的眼前。我遵照說明，將碗在手裡轉動三下，然後抿一小口，這款茶有一種土腥味，一點也不像我之前喝過的茶。

如今，經歷20多年後，同樣是這種來自日本的綠色粉末，卻在各個地方流行起來。但抹茶到底是什麼呢？每個人都將其晨間咖啡換成抹茶拿鐵又是為什麼呢？

抹茶是什麼？

抹茶同平常的綠茶源自同一種植物，但做成抹茶的植物以不同的方式栽培，使得營養濃度更高。在採收前20-30天，將抹茶植物覆蓋，以免日光直接照射。這有助於產生更多的葉綠素和提高氨基酸含量。

採收茶葉時，將其碾碎成一種細粉末，因而您在飲用抹茶時，攝入的是整片茶葉（與飲用綠茶截然相反，綠茶是將完整的茶葉浸泡于水中）。

抹茶的保健功效有哪些?

抹茶的一些保健功效包括：

  • 以防遊離基損傷：由於抹茶中的抗氧化劑含量很高，因而它有助於抗體內遊離基損傷，可降低發生某些感染的風險。
  • 改善腦功能：氨基酸左旋茶氨酸與咖啡因相結合，可能有助於降低壓力和提高專注度。研究還表明，抹茶可提高注意力、記憶力和縮短反應時間。
  • 降低膽固醇：一些研究還表明，抹茶中的兒茶素含量很高，可降低總膽固醇和低密度脂蛋白（有害）膽固醇水準。
  • 護肝：研究還表明，抹茶可預防肝臟損傷和降低罹患肝病的風險。

如何攝入抹茶？

一個好消息是，要在在飲食中攝入抹茶，有幾種簡單的方式。您可製作抹茶或抹茶拿鐵，可在您的蛋白質奶昔中添加抹茶粉末，如果您喜好其味道，您也可以補充劑形式攝入。

抹茶小貼士及配方

一定要將抹茶粉末保存在涼爽、乾燥的食品櫃內或冰箱內。

在杯內撒1-2茶匙抹茶粉末，加2盎司熱水，用攪拌器將其放在一起攪拌，就可製成傳統的抹茶。您可透過改變粉末和水的用量來改變抹茶的稠度。

無乳抹茶拿鐵

配料：

製作說明：

  1. 在一個杯子或小碗中加1茶匙抹茶粉末和少量熱水。
  2. 用攪拌器迅速攪拌打成一種綠色糊狀物。
  3. 加入餘下的水、椰奶和蜂蜜。
  4. 攪拌均勻。（可選：使用奶泡機以便產生更多泡沫）。