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魚素飲食適合你嗎?

作者:Monica Reinagel理學碩士、持牌營養師、認證營養專家

Pescatarian(魚素)不是新發現的十二生肖雖然它與Pisces(雙魚座)有一些共同點。這兩個詞都來自拉丁語的魚。雙魚這個星座被古代巴比倫人認為像兩條魚,因而得名。

魚素者會吃魚、其他海鮮以及水果、蔬菜、穀物、堅果、種子和豆類(當然還包括巧克力)等植物性食物,但不吃家禽、牛肉、豬肉或其他動物的肉。魚素者的飲食也可包括雞蛋和乳製品。

吃魚對健康的益處

魚素並非素食,因為它包含動物的肉,然而在健康方面同樣有良好的名聲。吃魚較多的人,患癌症、心血管疾病、阿爾茨海默病和抑鬱症的風險較低。因此,包括世界衛生組織在內的公共衛生機構建議每週吃魚至少兩次,也就不令人感到驚訝了。

純植物飲食對健康有許多好處,但植物蛋白質的必需氨基酸含量不如動物來源那樣豐富。在建立和維持瘦肌肉方面,動物蛋白質尤其具有優勢。以植物為中心而又包括魚類的飲食可以兩全其美,既含有優質蛋白質,又沒有肉類含量較高的飲食的健康風險。

與紅肉和全脂乳製品不同,魚的飽和脂肪含量通常比較低。魚並可以是omega -3脂肪酸的重要來源,這些脂肪酸在牛肉、豬肉和家禽中相對稀少。飽和脂肪含量較低而omega -3脂肪含量較高的飲食有助於減少炎症,並已被證明對心臟、大腦、關節、免疫功能甚至情緒都有益處!

其中一種omega -3脂肪酸(DHA)對嬰兒的大腦、視網膜和神經功能的健康發育特別重要。孕婦和正在哺乳的母親吃更多魚,通常嬰兒會更健康。海鮮也是膳食維生素D的主要來源之一,維生素D有助於維持骨骼和牙齒強健。此外,海鮮(特別是貝類)常是(一種重要的抗氧化成分)的特別良好來源。

魚類中的汞和其他污染物

海鮮有獨特的營養優點,但也有一些獨特的問題。一些種類的魚的汞和/或多氯聯苯含量可能較高,特別是鯖魚、馬林魚、長壽魚、鯊魚、箭魚、瓦魚、金槍和大眼金槍魚,污染物會逐漸積聚在這些體積較大的魚類中。

將這些魚的攝入限制在每月一次或兩次(如果懷孕或計劃懷孕,則完全不食用)。但是,不要讓對汞或其他污染物的擔憂使你無法享受到魚素為健康帶來的益處。避免問題最大的魚類,可以將風險降至最低。研究顯示,吃魚的好處遠遠大於潛在的風險。

最後,許多人還會考慮到食物選擇對環境的影響。純素飲食(不含任何動物產品)的碳足跡最低,但在溫室氣體排放方面,魚素實際上是和素食相當的。

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