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健康養生

椰子油的健康益處

五月 5 2017

今天保健食品商店中最熱門的產品之一是 有機椰子油 。因為它主要由飽和脂肪組成,曾經飽受爭議,但消費者漸漸明白了椰子油中的飽和脂肪不同於動物製品中的飽和脂肪。具體來說,它們的長度更短,並被身體以有益的方式所利用。

椰子油含有所謂的短鍊和中鏈甘油三酯,而動物製品中的飽和脂肪是長鏈甘油三酯。因為長度短,短鍊和中鏈甘油三酯由身體以不同方式處理,並優先輸送到肝臟作為能量燃燒。一種比喻是它們的作用就如點燃身體,以幫助新陳代謝的火焰燃燒。原因是這些脂肪實際上已經顯示,能夠通過增加卡路里(生熱)的燃燒來促進減肥,另外一些研究表明它們也可以降低膽固醇。椰子油的好處很多,但我們只關註三個關鍵領域:抗菌效果、促進 減肥和腦能量代謝的增加。

天然抗菌

椰子油中約50%的脂肪酸以月桂酸的形式存在,亦即所謂的中鏈(12-碳)的飽和脂肪。這種促進健康的脂肪在自然界中的唯一其他豐富的來源是人類母乳。在體內,月桂酸被轉化為一種高效益化合物,亦稱為月桂酸甘油酯酯。椰子油中的另一種脂肪,癸酸在體內被轉化為單乳蛋白。這些化合物已經顯示出了顯著的抗病毒,抗細菌和抗原蟲效應,它們破壞了引起生物體的廣泛種類的疾病。顯然,這在母乳中起著非常有益的作用,但也可以通過椰子油獲得這些好處。

許多病毒、細菌和原生動物(寄生蟲)被由脂質(脂肪)組成的保護膜包圍。目前的研究表明,月桂酸甘油酯和一癸酸甘油酯通過將脂質溶解在其周圍的脂肪包膜中來破壞這些病原體。它們主要分解生物體的保護屏障,使其免受免疫系統的破壞。其他最近的研究表明,月桂酸甘油酯還可以通過乾擾信號轉導,來殺死細菌,從而破壞細菌與其試圖感染的細胞相互作用的能力。此外,已經顯示月桂酸能夠干擾病毒組裝和成熟。

現已發現,椰子中含有的大量豐富的中鏈脂肪酸的抗病毒性能如此強大,使得它們目前正在作為艾滋病患者的治療方法進行調查。最近在菲律賓進行的研究表明,椰子油確實減少了艾滋病患者的病毒載量。在這些研究中,艾滋病患者每天服用20至25克月桂酸。 2湯匙椰子油,3湯匙奶油椰子,1/2杯罐裝全椰奶或1/2杯幹椰子肉中可以提供約12克月桂酸。

研究已經證明,月桂酸甘油酯可以消除脂質包被的病毒如鉅細胞病毒 、單純皰疹病毒-1 HIV 、流感嗜血桿菌、麻疹、 水泡性口炎病毒和Visna病毒。通過單因素滅活的致病菌包括單核細胞增多性李斯特菌、金黃色葡萄球菌、無乳鏈球菌、表皮葡萄球菌 A,F&G,B組革蘭氏陽性鏈球菌幽門螺桿菌 。月桂酸甘油酯不僅能夠滅活這些細菌,並且與抗生素藥物不同的是,細菌似乎無法產生對椰子天然抗菌藥物的抗性。

月桂酸及其衍生物月桂酸甘油酯也可以殺死或滅活許多真菌、酵母和原生動物,包括一些物種如癬、 白色念珠菌賈第鞭毛蟲 。在研究中,研究人員從52例患者獲得了念珠菌屬感染的臨床標本。結果表明,所有假絲酵母屬物種對椰子油的100%敏感性均等於抗真菌藥物氟康唑。

促進減肥

椰子油可以促進減肥。在一項研究中,椰子油被用作高脂肪飲食的一部分,研究人員發現,椰子油豐富的飲食實際上減少了​​白脂肪的儲存。在另一項研究中,當遺傳肥胖小鼠給予富含紅花籽油或椰子油的飲食時,測量其數量脂肪細胞的數量,發現那些給予椰子油的小鼠產生的脂肪細胞比那些給予紅花籽油的小鼠產生的脂肪細胞要少得多。

椰子的中鏈脂肪容易被吸收,並優先用作能量來源,它們的燃燒實際上增加了人體的代謝率。結果是 - 只要超過身體需求的卡路里不被消耗 - 那麼更多的熱量將被燃燒,這種情況也會刺激其他脂肪中發現的長鏈脂肪酸的燃燒。

在一項研究中,將含有40%脂肪作為中鏈脂肪酸的高熱量飲食的產熱(脂肪燃燒)效應與含有40%脂肪作為長鏈脂肪酸的產物進行比較,中鏈脂肪飲食的產熱作用幾乎是長鏈脂肪飲食的兩倍--120卡路里VS 66卡路里,導致研究人員得出結論,中鏈脂肪提供的過量能量不會被保存為脂肪,而是被燃燒了。在隨訪研究中,給予6天時間的中鏈脂肪將飲食誘導的產熱增加50%。

在另一項研究中,肥胖的男性每天食用30毫升(兩湯匙)天然椰子油,並且堅持四周,他們的腰圍減少了2.86厘米。另外證明女性同樣對椰子油的減肥效果有反應。在一次隨機的,針對20-40歲的女性的雙盲臨床試驗中,那些每天服用30毫升椰子油,堅持12週,並且每天伴隨平衡的低熱量飲食和50分鐘步行鍛煉的人,她們的腰圍減少了1.4厘米,體重指數(BMI)減少了0.5kg / m2。然而,同樣接受一樣飲食,但每日服用30毫升大豆油,而非椰子油的女性的腰圍或BMI沒有顯著降低。椰子油同樣提高了HDL水平,降低了有害膽固醇與有益膽固醇的比例(LDL:HDL比)。

增加腦能量

一個非常受歡迎的電子郵件連鎖信聲稱椰子油可以治愈阿爾茨海默氏病,並推廣了一個Mary Newport博士的一個YouTube視頻 ,她也是《阿爾茨海默病:如果能夠治愈 - 酮類的故事》這本書的作者。該視頻以及這本書都講述了椰子油如何幫助其丈夫克服阿爾茨海默病症狀(AD)。事實上,這種提升是激動人心的。

Newport博士決定嘗試椰子油,因為它是一種稱為 辛酸的中鏈飽和脂肪的豐富來源。一項由辛酸組成的實驗藥物Ketasyn用於AD患者的試驗性研究中,發現47%受試者的記憶力得到改善。然而,迄今為止還沒有進行隨訪研究。

椰子油提供任何益處的機制在於,它能夠增加腦細胞內的能量產生。大腦的主要能量來源是葡萄糖(血糖)。在AD中,葡萄糖的利用存在缺陷 - 最常見的是由於胰島素抵抗(注意:AD通常被稱為“腦糖尿病”)。大腦的備用燃料是稱為酮體的化合物。如果飲食中碳水化合物非常少,肝臟會將脂肪分解成酮體,如丙酮、乙酰乙酸和β-羥基丁酸。臨床研究表明,一些輕度至中度的阿爾茨海默病患者,可以通過其升高的酮體水平來增強記憶和認知。因此,碳水化合物含量極低的“生酮飲食”,再同時攝入椰子油可能會改善大腦中的能量產生並改善AD。

最終評論

以下是如何使用 椰子油的簡單方法。例如,它可以當作調料,或者可以飲用。並且在任何烘焙食譜中,它也可以在1:1的基礎上替代任何食譜中的黃油。椰子油可用於調味和炒油,但它與單不飽和脂肪源(如橄欖、澳洲堅果、鱷梨和芥花籽油)相比,確實具有較低的發煙點。 “發煙點”是指加熱時油開始吸煙的溫度。未精製的椰子油在350°F的範圍內發煙,而特級初榨橄欖油和鱷梨油通常都高於400°F。在烹飪中使用椰子油的最重要的是為了避免高熱量。

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