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營養護理

各種麵粉的健康效益

九月 6 2018

食用椰子杏仁糙米粉可以使人們受益頗多。了解如何使用這些獨特的麵粉,以及各種出色的正餐和甜點烹飪食譜。

通過了解使用不同類型麵粉的優勢 ,可以幫助烹飪者為自己和家人製作更健康的食物。大量研究表明使用其他類型的麵粉替代小麥,是減少某些不良健康狀況的好方法。

椰子粉

椰子粉由椰肉製成,不含穀物或堅果。通過將椰肉與乳狀物脫離而製成。然後將椰肉在低溫下烘烤至其變為粉末狀。這種無谷蛋白的替代品可能有助於平衡新陳代謝,因為中鏈脂肪酸可以提高健康飽和脂肪水平。椰子粉富含可溶及不可溶 纖維。事實研究表明,椰子粉中的一些碳水化合物不會被人體吸收。相反,碳水化合物會通過消化道帶走其他毒素。這種替代方案可能有助於控制血糖水平,從而使其成為糖尿病患者和減肥中人士的絕佳選擇。搭配熱巧克力汁,這款巧克力椰子蛋糕是開始使用這種麵粉的好主意。

配以熱巧克力的無麩質巧克力椰子蛋糕

配料:

說明:

  1. 將烤箱預熱至350華氏度。
  2. 將8英寸的蛋糕烤盤塗上油脂。
  3. 將發酵粉和椰子混合過篩。拌勻並放在一邊。
  4. 將可可和黃油放入微波爐可用碗中。在微波爐中加熱至黃油融化。
  5. 將糖、鹽、1茶匙香草精和未加糖的蘋果醬加入可可脂混合物中,拌勻。
  6. 加入發酵粉和椰子粉,拌勻。
  7. 將麵糊放入方形蛋糕盤中。靜置12分鐘。
  8. 烘烤33分鐘,直到蛋糕測試器可以乾淨取出。
  9. 將蛋糕放晾30分鐘。
  10. 把蛋糕放到網架上。
  11. 待完全冷卻時將蛋糕切片。
  12. 將裝有椰子油的容器放入溫水中直至其變為液體。
  13. 將蜂蜜、融化的椰子油、1/2杯溫水和剩餘的香草精放入攪拌機中。攪拌至順滑。
  14. 加入可可粉,繼續攪拌至順滑。
  15. 如果混合物過於粘稠,請加水。
  16. 將醬汁淋到蛋糕切片上。開始享用吧。

杏仁粉

還有一種烹飪者想要嘗試的替代麵粉是杏仁粉 ,它通過研磨堅果製成。通常大約需要90個杏仁才能製作1杯麵粉,因此對於這種替代方案來說,杏仁的健康益處是非常顯著的。研究表明,吃杏仁粉可能會有助於使血管保持良好狀態,並減少心髒病的發作機率。來自歐洲的一些研究表明,食用杏仁粉有助於降低血壓。初步研究表明,食用杏仁粉可以阻止結腸中異常隱窩病灶的生長,這是結腸癌的主要病因。其他研究表明,當食用這種替代烘焙原料時,食用者的血糖水平會下降。研究表明,由於杏仁粉富含健康脂肪、常量營養素和微量營養素,因此可能有助於為食用者提供更多能量。

杏仁粉藍莓麵包

配料:

說明:

  1. 將烤箱預熱至350華氏度。
  2. 將烤盤塗油。
  3. 除藍莓以外,將其他所有原料混合在一起。攪拌至形成光滑的麵團。
  4. 加入藍莓。攪拌至分佈均勻。
  5. 在烤箱中烘烤約40分鐘,直到頂部呈金黃色。
  6. 在烤盤裡靜置10分鐘。
  7. 把蛋糕放到網架上。
  8. 待其完全冷卻,切片享用吧。

糙米粉

使用糙米粉有諸多好處,因為其僅去除了外殼,因此保留了穀物的營養價值。這種無麩質麵粉富含B族維生素。它只含微量的脂肪和鈉。常吃糙米麵粉可能有助於調節血壓。其他研究表明它可能有助於保持心臟健康,特別是絕經後的女性。研究表明,由於這種米的含量很高,經常食用可能有助於保持排便順暢。食用糙米粉的人可能會保持更長的飽腹感,而且更有活力。

糙米西葫蘆油炸餅食譜

配料:

說明:

  1. 將亞麻籽和水混合在一個小碗裡。等待10分鐘。
  2. 將西葫蘆切成細絲。
  3. 除椰子油外,將其他原料加入西葫蘆,拌均。
  4. 加入亞麻籽混合物,拌均。
  5. 在平底鍋中用中高火加熱椰子油。
  6. 利用手掌將混合物製成四個小餡餅。
  7. 將溫度降至中低火。
  8. 將小餡餅放入平底鍋中。煎四分鐘。
  9. 將小餡餅翻面然後煎至鬆脆。

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