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什麼是鹼性飲食?

作者:Alysa Bajenaru,註冊營養師

你可能聽過名人宣傳鹼性飲食對健康有益,但它究竟是什麼,你也應該奉行這種飲食嗎?

鹼性飲食通常的定義是80%的成鹼性食品和20%的成酸性食品。但如果我們使用和酸這兩個詞來定義飲食,我們首先需要談談pH值。

pH是什麼,為什麼重要?

你可能會記得在科學課中學過,pH是用於測量溶液的酸性或鹼性。

  • 0-7為酸性
  • 7為中性
  • 7-14為鹼性

人體有嚴格的控制,確保血液的pH值保持在7.4左右。任何超出這個範圍的數值都會危及生命。好消息是,無論你吃什麼或喝什麼,你的身體都會保持這種微妙的平衡。

你吃的食物不會改變你的pH值,但對身體如何保持7.4水平穩定則會有影響。這就是鹼性飲食的用武之地。

西紅柿和柑橘這樣的酸味食物是否對我無益?

酸味食物也不一定會在體內形成酸性物質。為了找出食物的成酸或成鹼作用,我們要看的是潛在腎臟酸負荷,即PRAL,這是一種測量尿液中酸性排泄物的值。

成鹼性食品

  • 水果
  • 蔬菜
  • 堅果
  • 一些豆類

成酸性食品

  • 肉類
  • 乳製品
  • 咖啡因
  • 酒精

在網上可以找到更完整的清單和圖表,但你可以看到,要使飲食更加鹼性,第一步是增加攝取水果和蔬菜。

如果你的飲食包含較多成酸性食品,那麼你的身體需要更加努力地向血液釋放鹼性礦物質(如),以維持酸鹼平衡。在成酸性飲食中,這些礦物質的含量很低,換言之,身體必須從骨骼中取出這些礦物質的儲備,這可能會成為骨質疏鬆症的危險因素。

鹼性飲食對健康有什麼益處?

增加水果和蔬菜的攝入量被認為與骨質疏鬆症、心血管疾病和其他慢性疾病的發病率降低有關。與此同時,因攝入較少的酸性食物,使你可獲得更多的健康益處,如改善肌肉保留和認知功能。一項研究甚至顯示,在補充鹼性礦物質後,腰痛會減少。

始終,多吃水果和蔬菜總是好事,減少體內炎症和酸性物質的形成,長期而言對健康有很多益處。

什麼補充品可促進人體的鹼度?

增加鹼性飲食的三個竅門:

  • 將早上的一杯咖啡(成酸性)換為成鹼性的綠茶或自製綠色蔬果汁。
  • 每天喝大量的水(體重的一半是多少,就喝多少盎司的水)。
  • 每餐的一半分量都要是蔬菜。

鹼性綠汁食譜

材料:

  • 1杯水
  • 1/4杯椰奶
  • 1杯菠菜
  • 1個小青蘋果
  • 1/2杯黃瓜
  • 1根芹菜
  • 1杯生菜
  • 1個檸檬,榨汁
  • 1 個酸橙,榨汁
  • 2茶匙螺旋藻粉

做法:

將所有材料混合在一起,攪拌直至順滑。可以加入冰塊或室溫飲用(我最喜歡的)。

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