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營養護理

關於榨汁的7個常見誤解

四月 26 2017

1950-1960年,自廚房小家電流行以來,喝果汁成為了人們的一種習慣。今天,鮮榨果汁小店隨處可見,許多人還擁有榨汁機,在家就可以喝上新鮮健康的果汁。

喝鮮果汁有很多好處。它能給我們提供能量,富含優質營養,並且促進人體吸收有益健康的植物營養素。某些混合果汁還有助於減肥,排除血液和人體組織內的毒素,以及提高抵抗力。現在,讓我們來看下人們對於榨汁的常見誤解。

1. 榨汁時,其中最重要的營養成分 — 纖維素 — 被丟棄了。

新鮮果汁和蔬菜確實能夠提供纖維素,特別是可溶性纖維素。研究表明,可溶性纖維素有助於降低膽固醇含量,有改善腸道功能等益處。果汁有助於消化,讓人體能夠快速吸收優質營養素。它能夠為人體提供水果和蔬菜中最易吸收,最濃縮的營養成分。喝果汁讓身體精力充沛。

2. 你不應該將水果汁和蔬菜汁混在一起喝,因為它們需要不同的消化過程。

沒有科學證據支持這一結論。然而,有些人似乎確實不能將水果汁和蔬菜汁混在一起喝,那樣他們會感到脹氣。如果您也有這樣的問題,請不要將水果汁和蔬菜汁混在一起喝。但胡蘿蔔和蘋果似乎是個例外,因為它們似乎可以與任何一種水果或蔬菜搭配在一起。請讓您的身體和味蕾幫助您判斷。

3.β-胡蘿蔔素補充劑比富含胡蘿蔔素的果汁對人體更有益。

果汁比β-胡蘿蔔素補充劑或富含胡蘿蔔素的未加工食品更有益。這是因為榨果汁會破壞細胞膜,釋放出細胞內部的重要營養成分(如胡蘿蔔素),更容易吸收。β-胡蘿蔔素補充劑也對人體有益,但是它只能提供一種胡蘿蔔素,而飲用富含胡蘿蔔素食品榨出的果汁則能提供豐富的胡蘿蔔素,其中許多營養成分都比β-胡蘿蔔素更有益。

4. 您不可以冷凍鮮榨果汁。

您可以冷凍果汁,但是果汁內的營養成分和酶會有損失。儘管如此,這也比浪費果汁要好。您可以將冷凍過的蔬菜汁加入湯中,或者使用水果汁自製孩子們和大人都愛吃的棒冰。

5. 患有糖尿病的人不應該喝果汁和蔬菜汁。

攝入過多單醣(包括水果汁和蔬菜汁中的糖)會對人體的血糖控制機製造成壓力,特別是您患有低血糖症或糖尿病的話。水果和蔬菜中的天然單醣要優於蔗糖(白糖)和其他精製糖,原因是水果和蔬菜中含有豐富的營養素,能夠輔助醣類的利用。然而,糖尿病患者一次不能飲用超過8盎司果汁,並且主要喝蔬菜汁,請隨餐喝果汁,以延緩果汁中醣類的吸收。

6. 患有反复性腎結石的人不應該喝果汁,因為果汁中的鈣含量很高。

通常建議反复性草酸鈣腎結石患者不要和混有菠菜的果汁,因為菠菜中含有豐富的鈣和草酸。對於這類人,喝果汁時只要稍微注意一下就可以,而且這可能也並不是預防結石的關鍵。這類人應該定期飲用其他的新鮮果汁。易患反复性腎結石的人適合飲用蔓越莓汁,有研究表明,飲用蔓越莓汁有助於將腎結石患者尿液內的鈣離子含量降低約50%,尿液中鈣離子含量過高會顯著提高形成腎結石的風險。

7. 喝水果汁和蔬菜汁,您就能獲得身體所需的全部營養。

雖然新鮮果汁中含有豐富的營養物質,但是它無法提供人體每天所需的全部營養。具體來說,人體需要每天補充優質蛋白質和重要的健康脂肪(如單不飽和脂肪與 Ω-3脂肪酸)。

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