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營養護理

瑪卡的神奇特性

二月 26 2018

大自然的一種神奇現像是動植物對環境的適應。由於植物的活性化合物構成與其的藥用功效相關,它可能因地理位置、海拔、氣候等因素而受到很大影響。這些壓力因素通常會導致植物內部形成保護性因素,以助其生存。通常,這些化合物也會在改善人類健康方面發揮重大作用。

有個環境變化影響植物內部化學組合的變化的極好例子是秘魯瑪卡獨行菜)。這種十字花科的有趣植物是蘿蔔的近親,但將其與其他普通的十字花科蔬菜一起囊括入十字花科植物是對其保健功效的一種貶低,即便十字花科其他植物也具有自己的一些保健功效。重點是瑪卡是一種特殊植物,值得受到與之相關的尊重。

瑪卡入門

瑪卡原產於秘魯普納北部地區和玻利維亞,海拔通常在 11,000 英尺至 14,000 之間,略高於林木線你,但低於山頂的永久性積雪。瑪卡是世界上生長環境海拔最高的一種糧食作物。但是,普納地區在這一海拔以上的環境,作物生長非常困難。在一年中任何時候,溫度均可能低至零度以下,高至60° F。即便該區域在降水方面有乾旱發生,濕度依然非常高。因此,霜凍常發,包括在生長季節也不例外。這是這些現象發生的重點,所有這些環境壓力因素促成了秘魯瑪卡的獨特化學成分。

瑪卡是一種小型植物,可長至6英尺高和寬。其蕪菁形根在收割時的直徑短至約1英寸,長至約3英寸。就是這種根,它能夠提高精力、持久力和生育力,因而數千年來被人們視若珍寶。對於普納人而言,它還是一種珍貴的食物。

瑪卡味辛,這是用於描述強烈苦味的一個禮貌詞。但是,它還具有自己的一種甜味。這是一種有趣且不尋常的味道,其味道變化的原因在於其生長環境的變化。瑪卡有多種不同形態,其化學成分和用途也各不相同。其根部有3種色群

  • 秘魯收割的所有瑪卡中約有60%為黃瑪卡。它是所有瑪卡產品中最常用,且研究最多的一種。其作用是提高精力、促使注意力集中和平衡激素
  • 紅瑪卡在每年收割的瑪卡中佔25%左右,是所有瑪卡粉中味道最甜的一種。研究表明它是所有顏色的瑪卡中植物化學成分含量最高的一種瑪卡。它因其激素平衡功效及促進骨骼健康的功效而被視為用於女性最具療效的一類瑪卡。
  • 黑瑪卡是所有顏色的瑪卡中最罕見的一種,在每年收割的瑪卡中約佔15%。研究表明,黑瑪卡對男性最具效力,尤其是在增強肌肉、提高精神專注力和性慾方面。

瑪卡營養學和植物化學

瑪卡 粉營養豐富,尤其富含等礦物質。它還含有13-16%左右的蛋白質,且富含必需氨基酸。它還富含纖維素(8.5%)、碳水化合物(59%)和游離脂肪酸(2.2%)。儘管其營養成分優良,但更激動人心的是瑪卡的植物化學成分。獨特的化合物有許多,但首先要指出的是,已知十字花科蔬菜均含有一種叫做芥子油苷的化合物。這些化合物羽衣甘藍、捲心菜、花椰菜等蔬菜中重要的抗癌劑,還會對激素新陳代謝產生積極影響。瑪卡中的芥子油苷很獨特,苯甲基芥子油苷和金蓮葡糖硫苷對於其效力尤為重要。

瑪卡還含有一些獨特的生物鹼,統稱為馬卡酰胺,其中包括macaridine和瑪咖烯。生物鹼通常是速效成分。瑪卡中的這些生物鹼會作用於下丘腦、腦垂體、腎上腺等內分泌器官中的中心控制機構。瑪卡的生理調節可能應多歸於這些寶貴的化合物。

廣為人知的,出自漿果的花青素和其他類黃酮是黑瑪卡和紅瑪卡著色的原因。這些色素也增強了一些保健功效,尤其是抗氧化功效。

瑪卡還含有烷基酰胺,廣為人知的是,這些化合物是紫錐花中讓人舌頭酸麻的成分。

最後,瑪卡含有許多固醇,其中包括菜子甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇。

我在研究瑪卡的化學成分時,我能夠清楚的了解它為什麼會是這樣一種味道獨特的食物,但我也能夠發現顏色不同的瑪卡品類中,這些活性成分在比例上存在的細微差異,以及糊化提取物可產生不同的效力。

商業性瑪卡製劑

秘魯瑪卡粉採用收割,曬乾,清洗後研磨成細粉末的瑪卡根製成。在這一過程中,決不會將瑪卡根加熱至45 ℃(115 ℉)以上,從而盡可能保留其營養素、和有益芥子油苷。

在製作糊化瑪卡粉時,首先將曬乾的瑪卡根用水煮沸,然後加壓,以去除其中全部澱粉。製作1千克糊化瑪卡提取物需要4千克瑪卡粉(比例為4:1)。加熱瑪卡會破壞酶,並改變部分芥子油苷,但也確實會濃縮許多有效化合物,並讓其變得更易於消化。例如,加熱會促進合成蘿蔔硫素,它是瑪卡芥子油苷的一種衍生物,廣為人知的是,它是花椰菜芽中的一種成分。

瑪卡的保健功效

瑪卡是一種食物。正因為如此,有研究證明了它促進健康的功效。由於中安第斯山的原住秘魯人食用自然曬乾的瑪卡,每天食用量>20g,歷史上有一個研究人群是為了研究瑪卡的安全性和效力。有一項研究尤其值得一提。該研究以調查為基礎,研究了這一人群中年齡在35-75之間的男性和女性食用瑪卡的情況,社會人口因素、健康狀況和骨折情況。結果顯示,食用瑪卡大幅提高了健康狀況評分,也降低了骨折的機率,及慢性高山病體徵和症狀的評分。此外,食用瑪卡降低了身體質量指數和血壓。

另一項研究在健康評分上的結果類似,但還顯示,食用瑪卡使得白細胞介素-6 (IL-6)的濃度降低,這是發炎和氧化性損傷的一大重要標記。血清 IL-6 濃度升高與衰老、肥胖、心血管疾病發生率提高、認知障礙和預期壽命縮短有關,還與生活環境的海拔升高有關。因此,似乎自然給了生活在安第斯山高海拔地區的人們一個答案。

瑪卡與性功能

瑪卡最知名的一種功效是可增強男性和女性的性慾及性功能。臨床試驗證明了這些特性,其中包括瑪卡促進勃起功能的功效。男性食用時,瑪卡的表現不是為直接影響睾酮水平,而是作用於整個內分泌系統,降低壓力的有害影響,同時改善情緒、提高精力和持久力。女性對瑪卡的響應也很好。例如,在對絕經後女性展開的一項小型隨機雙盲安慰劑對照交叉試驗中,表明瑪卡緩解了焦慮和抑鬱情緒,降低了性功能障礙指標。

現代社會的一個實際情況是,性功能障礙在全球非常普遍,影響著20-30%的男性和40-45%的女性。性功能障礙多應男女性性慾減退和男性勃起功能障礙(ED)引起。由於瑪卡可影響和緩解引起性功能障礙的這兩種主要因素,因而這種用途可能成為男女性力求在其飲食中添加瑪卡的原因就不足為奇了。

瑪卡作為補品

瑪卡具備被劃分為“補品”所有條件。這可能是它被部分營銷商誤稱為秘魯人參的原因。瑪卡不屬於人參科,但確實具有類似於人參滋補功效。補品歷來被用於:

  • 讓疲憊和虛弱的人恢復精力
  • 增強精力充沛的感覺
  • 提高心理和身體活動能力
  • 防止壓力產生負面影響,增強人體的應激反應

人類臨床數據中一種一致的結果是,瑪卡可提高情緒評分,緩解壓力焦慮感,並顯著提高精力水平。

瑪卡與血壓

上述對秘魯安第斯山脈居民展開的研究中的一種結果是,食用瑪卡具有降低血壓的功效。對健康男性展開的一項雙盲試驗確實表明,食用糊化瑪卡12個月後,心臟收縮和舒張壓降低。對絕經後女性展開的另一項研究也表明,定期食用瑪卡粉末具有降低血壓的功效。

實用建議

食用瑪卡乾粉或糊化瑪卡的標準劑量通常為每次1,500-3,000毫克,每日一兩次。要獲得更大的療效,可能需要提高劑量,但對於促進總體健康,以每日1.5-6的劑量為宜。

切記:正如任何其他食物一樣,對瑪卡的響應因人而異。如您個頭較小,您可能需要最初採用劑量範圍的下限;如您個頭較大,則需採用較高的劑量。

瑪卡通常耐受非常好。如確實引起了一些胃腸道反應,請考慮食用糊化瑪卡。

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