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作者 瑞恩·金哲（Rhyan Geiger），注冊營養師（RDN）
您可能聽說過小麥草，又或者在您當地的冰沙或果汁店見過它。小麥草通常以果汁或健康飲品形式出現。
自1940年代，生機飲食及整體健康師Ann Wigmore便已推介小麥草。她相信小麥草可以修復多種疾病，亦能爲身體清體。1982 年，由於她宣傳小麥草可以修復糖代謝病，因而被馬薩諸塞州總檢察長起訴。1988 年，她再次因爲謊稱小麥草可以重現健康ADIS，並出售一款宣稱有助去除體內ADIS毒的“能量酶湯”而被起訴。
盡管小麥草本身不能治病，但它仍然可能對健康產生多種正面作用。
小麥草是小麥植物的幼草。它像稻草般厚，但顏色呈鮮綠。農民種植小麥草的主要原因之一，是供給牲口食用。
整個歐洲和美國皆盛產小麥草。它也可以像草本植物一樣，以室內盆栽的方式種植。市場上可以選購已經長成的小麥草，又或者剛開始發芽的種子。小麥草長成後，可以用剪刀修剪，以多種不同的方式使用。
正如前文所述，小麥草曾被誤傳爲擁有其本身並不具備的效能。但是小麥草確實可提供許多好處。它是多種維生素和礦物質的特好來源，尤其是維生素A、維生素C和維生素E。維生素A和E都是具有抗氧特性的脂溶性維生素。許多食物都含有抗氧劑。由於抗氧劑有助於保持細胞健康，因此十分重要。
小麥草還富含以下各種維生素和礦物質：
小麥草可能減少炎症炎症是身體防止傷害的自然反應。炎症分爲兩類—慢性和急性。急性炎症多由手腳損傷引起。慢性炎症可能源自吸煙、高膽固醇和許多其他狀況。患有慢性炎症會導致疾病，甚至縮短壽命。一項試管研究顯示，小麥草可以控制一種引起炎症的蛋白質活性。
膽固醇是一種蠟狀物質，可以經由人體合成或來自食物，例如動物產品（肉類、奶酪或乳制品）。膽固醇是身體正常運作所必需的物質。但膽固醇過高可能會引致問題，包括增加患心血管疾病的風險。
一項動物研究發現，服用小麥草汁的人，整體的“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平有所降低。另一項爲期10周的動物研究顯示，“好”的高密度脂蛋白膽固醇水平有所優化。這些結果正帶領科學家們朝着正確的方向進發，但這一領域還需進行更多研究，才能得出任何明確結論。
免疫系統對維持身體健康極爲重要。我們不僅要在傷風和流感季節注重免疫系統健康，更應在全年每一天保持免疫系統健康。由於小麥草的抗氧物含量很高，因此可能對整體免疫系統產生正面影響。
您可能還記得科學課上學過葉綠素這名詞。它賦予植物綠色，並幫助吸收來自太陽的能量。植物越綠，它的葉綠素就越多。葉綠素不僅賦予植物美麗的色彩，而且還提供許多健康益處，例如抗氧特性、促進皮膚健康和可能幫助傷口愈合。有指葉綠素是一種天然凈味劑，但這些說法已被駁斥爲謬誤。
纖維是一種有助於保持腸道健康的重要營養素。一湯匙小麥草提供4克纖維，相等於每日纖維需求量的14%。對於健康成年人，建議女性每天攝取25克纖維；男性每天攝入取38克纖維。飲食中缺乏纖維會導致便祕和其他胃腸道問題。
小麥草是草，可惜，它嘗起來也像草。味道通常非常強烈，以至有些人覺得很難以食用。由於口味因素，小麥草經常會與水果等甜食搭配，或者採用小包裝的飲品形式，方便快速喝完。小麥草是市場上特歷久不衰的健康飲品之一。它有新鮮或粉劑形式，也可混合成健康飲品或果汁。
使用小麥草沒有明顯的不良影響。有些人在使用膠囊或果汁形式的小麥草後報稱出現惡心、頭部疼痛和腹瀉等症狀。建議如果出現任何症狀，應諮詢專業醫護人員。
小麥草是小麥植物剛發芽的葉子。盡管名字叫小麥草，但它是一種無麩質食物。然而，假如在加工過程中受到污染，它便很容易出現交叉污染，這對患有乳糜瀉的人來說可能非常危險。如果對麩質有所擔憂的話，極好向生產商查詢，以確保安心。
如果購買小麥草，請務必從可信賴的供應商選購。因爲它在土壤或水中生長並且生吃，所以被污染的風險可能很高。視乎生長條件，小麥草有可能受到黴菌和有害細菌的傷害。如果在家中種植小麥草，在食用前請先檢查是否有黴菌或任何異常情況。建議懷孕或哺乳期間的婦女不要食用小麥草，以免可能染上食源性疾病。任何對小麥草過敏的人也應避免食用任何形式的小麥草。
小麥草可能具有許多的健康益處，但現實情況是，還沒有足夠的研究給予具體證明。可惜，小麥草宣稱的許多健康益處，暫時並沒有足夠的證據足以支持。使用小麥草沒有極端危險，但如果您想將小麥草添加到您的養生程序中，在引入之前，請務必諮詢您的主要健康提供者。
參考文獻：
