基於乳製品的酸奶有些人可能不適應，但換成堅果型的酸奶也很方便。 含腰果和益生元的自製酸奶美味健康，只需幾分鐘即可製作完成。

酸奶的好處包括美味、充實和多樣，但很多酸奶都有含乳製品的缺點。 尋找一款好的無乳製品酸奶可能挺難的，因為很難獲得那種味道和益生元的含量。 與其在商店購買劣質產品，在家裡製作酸奶更容易且更美味。繼續閱讀以了解腰果酸奶的營養優勢，並了解如何在家中製作。

選擇用堅果製作非乳製品酸奶的原因

對於許多人來說，酸奶是他們飲食中的主要部分。 它含有豐富的蛋白質和脂肪，也因此酸奶是既是一種極好的零食也是一些食品的良好補充。然而傳統的酸奶是由養牛場的牛奶製成的，因此出於道德或健康原因而避免喝牛奶的人通常也不會喝酸奶。

許多類型的酸奶似乎很健康，但由於含有乳製品，它們實際上含有污染物。奶牛養殖場經常給奶牛用激素以增加產奶量，這些激素最終可能會留在乳製品中從而影響人體的正常功能。 牛奶還有可能含有奶牛食用的殺蟲劑或奶牛所用藥物中的抗生素。 這些類型的毒素可能會在人體積累到有害的水平。

即使有人喝的是有機的草飼乳製品，但乳製品中的基本營養成分仍可能會帶來問題。乳製品中的脂肪含量會對心血管系統造成一些影響。 由於含乳製品的酸奶富含飽和脂肪，可能會導致動脈堵塞並導致心臟問題。乳製品旨在養育幼小的動物，所以它含有大量類似胰島素的生長因子，而成年人經常食用就會帶來問題。大量的IGF-1與前列腺癌、乳腺癌和糖尿病的風險增加有關。 除了對人的健康存在隱患，乳製品對於那些關心動物權利的人來說也是一個問題。 雖然有些農場會以道德的方式對待他們的奶牛，但大部分奶製品還是會來自工廠農場。

對於許多人來說，即使不考慮健康或道德原因，乳製品酸奶也不是最好的選擇。 人類經常會難以消化乳糖（乳製品中發現的蛋白質）。 沒有處理乳糖基因的人往往會在吃乳製品時脹氣、絞痛和排便。 因此，牛奶是最常見的過敏原。

由於這些原因，許多人更喜歡吃不含乳製品的酸奶。乳製品酸奶的優質替代品是用堅果製成的酸奶。 腰果的味道非常溫和，類似於乳製品的味道。 像乳製品酸奶一樣，堅果酸奶是脂肪和蛋白質的理想來源。 它們能作為更健康的脂肪和蛋白質來源，因為它們含有的是植物性不飽和脂肪。 如果有人想進行生酮或穴居人飲食，這種酸奶是有益的補充。

在飲食中加入益生菌的好處

市場上有很多很棒的無乳製品酸奶，但並非所有這些都含有益生菌。 益生菌是一種對人體有益的活微生物。益生菌的類型有許多，包括雙歧桿菌和乳酸桿菌。 與其他形式的細菌不同，益生菌在腸道內存活時會有助於健康。 益生菌的主要益處是它們可以對抗惡性細菌。 益生菌在腸道中存活時就會阻止有害細菌不受控制地生長。

當腸道菌群由於攝入高水平的益生菌而得到適當的平衡時，人們的腸胃不適會減少。 胃腸道能適當地消化食物並排出毒素。服用益生菌的人通常不需要治療腹脹、腹瀉、胃痛和其他消化不良的症狀。

有食物不耐受或消化問題的人經常發現在他們的飲食中加入益生菌會很有幫助。 益生菌有助於消化乳糖和其他過敏原，這些過敏原可能會讓一些人出蕁麻疹或有消化問題。 那些患有潰瘍性結腸炎、炎症性腸病和克羅恩病等病症的人可以用益生菌補充劑來幫助控制他們的病情。

益生菌主要對腸道有益，但它們的效果也可能被全身感受到。 一些研究發現，產生乳酸的益生菌可以幫助分解膽固醇，降低總體膽固醇水平和血壓。 益生菌還有助於增強免疫系統，抵禦一個人攝入的細菌。 一些研究甚至發現益生菌補充劑可以幫助減少抑鬱症狀，因為它們降低了體內的壓力荷爾蒙的水平。

益生菌有用不僅僅因其可以促進健康。 這些方便的小細菌也是食物的良好補充，因為它們有助於改善口感。 如果沒有益生菌，用堅果製作的酸奶都可能會更像堅果醬。 益生菌群會在酸奶中緩慢生長，產生人們印像中酸奶那樣標誌性的濃郁味道。

如何製作非乳製品益生菌酸奶

這個配方可能需要兩天時間才能完成，但大部分時間都是讓益生菌在非乳製品酸奶中發酵。 這實際上是一個非常簡單的配方，只需要五種成分，而且廚師的工作時間不會超過幾分鐘。 它能有效是因為洋車前子殼粉增加了稠度，而益生菌增加了酸度，所以製成的酸奶味道不會像腰果醬那樣。 最終得到的是濃稠的奶油狀酸奶，味道宜人。

成分：

說明：

  1. 將腰果放入一個大碗中，倒入足夠的溫水，漫過腰果上方放一英寸。浸泡至少8小時，最好能過夜。
  2. 將洋車前子殼粉浸泡在半杯水中，然後將其與腰果一起放入攪拌器中。
  3. 將1/2杯水和楓糖漿加入攪拌機中。
  4. 攪拌腰果，直至它們呈乳脂般順滑。
  5. 將處理過的腰果放入碗中，掰開益生菌膠囊，將益生菌倒在腰果頂部。輕輕攪拌，直到完全混合。
  6. 將一塊布放在碗上，然後將碗放在溫暖、陰暗的地方。
  7. 將碗放置至少24小時。在此時試著品嚐下酸奶，嚐嚐它的味道。起初，酸奶只是略微有點酸，但如果放置更長時間，酸味會變得更加明顯。根據喜好，人們可以選擇將酸奶放置長達48小時。
  8. 放入冰箱在需要喝酸奶的時候使用。
  9. 享用。

自製酸奶的食用建議

一旦自製酸奶完成，有很多很好的方式來享用。 它可以是很棒的點心，可以淋上一點蜂蜜或自製果醬。可以將一些酸奶放在一碗麥片粥的頂部或混合進冰沙中，從而在早餐中加入蛋白質。還有更精細的菜譜，腰果酸奶可以與燕麥片、新鮮漿果和切碎的黑巧克力分層疊放，製成凍糕。由於這種酸奶沒有過度的甜味，除了作為甜品，它還有很多用途。將一點點酸奶和咖哩醬攪拌會使其變得濃郁並有奶油狀質感，而將一些香料和檸檬汁混合到酸奶中會使其變成一種可以蘸蔬菜的濃郁醬汁。