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營養護理

Kitchari 排毒對健康的益處

五月 2 2019

作者:Ellen Albertson醫生

Master Cleanse(檸檬水、楓糖漿辣椒的混合物)和10天排毒綠冰沙等排毒食品可能非常流行,但要一直維持下去,可能是不切實際的。它們通常被認為可快速減重、提亮膚色、重啟身體等,而許多人在加入排毒大潮,希望能獲得奇蹟般的結果

雖然這些時尚的新排毒餐承諾會帶來很大的轉變,但這些極端的方法是有缺點的。它們通常熱量低,因此會傾向於使身體處於飢餓狀態,導致瘦肌肉組織損失和代謝率下降。此外,許多排毒餐缺乏必需的營養素,而且缺乏卡路里,很難遵循。熱量不足會引發低血糖,可能導致疲勞、虛弱、頭痛、飢餓和煩躁

要排毒和重啟身體,有一種更古老、更有智慧的方法。它被稱為kitchari排毒。Kitchari的發音為KICH-ah-ree,是一種滋養的排毒食品,由裂成兩半的黃綠豆和白米(長粒米或印度香米)製成。這種印度舒適食品被食用已有數千年,通常配以時令蔬菜以及溫暖的香料(如薑黃生薑),這些香料對消化有幫助。Kitchari是一種傳統的排毒食品,為阿育吠陀醫學(世界上最古老的整體健康體系之一,認為健康與養生依賴於身體、心靈和精神之間的平衡)所用

提升活力和健

一般排毒食品的蛋白質含量偏低,kitchari則不同,豆類和大米的組合使它含有完整的蛋白質。Kitchari還含有足夠的碳水化合物和熱量,可維持血糖水平、提供能量和飽腹感

適合不同的人

Kitchari具有良好的耐受性而且易於吸收,被用作餵給嬰兒的第一種固體食物以及老年人和病人的滋養食物。去除了稻殼的白米使kitchari容易消化,而綠豆提供足夠的纖維1杯約15克),幫助消除胃腸道中的毒素。Kitchari對腸道溫和,長時間食用可以讓消化系統獲得休息,騰出能量來進行天然的排毒。Kitchari還可幫助平衡三大生命能量Vata、PittaKapha);根據阿育吠陀,三大生命能量代表每個人的身體、心理和情感特質的結合

天然排毒食

Kitchari中的綠豆具有收斂性,這種性質被認為有助於去除毒素。許多症狀和疾病可能是過多毒素積累造成的;毒素是會造成身體不適或損害的物質,存在於水、空氣和食物(尤其是加工食品)中。時間久了,毒素的積累會使你無精打采;引起發炎、頭部不適或消化問題;甚至會增加肥胖、關節問題、嚴重病症和心髒病的風險

制法簡便快捷

Kitchari的做法是快速、簡單和容易的。只需將豆子和米飯洗淨,放入鍋中,加入乾烤香料、加水、煮沸,轉小火,煮30-40分鐘,直到全部食材都變軟。而且主要材料為綠豆和米飯,都是很便宜的東西。如果你沒有時間每天煮新鮮的,可以將它冷藏保存三、四天。可以添加幾種香料來刺激Agni(阿育吠陀術語,指分解食物的消化之火或火花),包括生薑、薑黃茴香胡蘆巴香菜丁香和阿魏

Kitchari排毒如何進行

第一步是確定要排毒的天數。傳統上,如果早餐、午餐和晚餐只吃kitchari而沒有零食,那麼kitchari排毒可在三到四天內完成

在開始排毒之前,減少通常會導致身體失衡的食物和飲料(例如糖、肉、加工食品、酒精和咖啡因),讓身體做好準備

如果可能的話,在長周末進行排毒,以便你可以休息,以促進排毒過程。如果出現疼痛和情緒起伏,不用擔心,這是正常現象,表示你的身體正在排毒

從容一點。在一天裡啜飲溫水和草藥茶,以幫助排毒。你可以使用額外的阿育吠陀草本作為補充劑來幫助你的身體。進行瑜伽、氣功或太極拳等溫和的運動,或外出散步。在溫暖的鹽浴中浸泡,一邊聆聽舒緩的音樂,可以幫助你放鬆和排毒。如果可以的話,早一點吃晚餐,睡一個好覺

排毒後,你可能會注意到你對糖、動物產品、咖啡因和加工食品的渴望減少。慢慢回到你原來的飲食習慣,或許吃更多的水果、蔬菜和其他有益食物,避免會使身體失衡的食物

Kitchari

材料:

做法:

  1. 將米和綠豆洗好
  2. 將香料放在大鍋中,以中火加熱。烤到開始聞到香料的香氣,大約1-2分鐘
  3. 加入米飯、綠豆、鹽和水。(你可以根據所需的厚度來調整水量。)煮沸。攪拌材料,再煮10分鐘。降至中低火。蓋上蓋子,煮至豆子和米飯變軟(約30-40分鐘)。加鹽調味。舀入碗中,撒上香菜碎

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