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營養護理

用這四款純素湯食譜保持身體舒適

一月 30 2019

比健康的素食湯更能恢復活力的食物沒有多少。使用這些素食湯配方,讓膳食更加營養豐富吧。

烤紅辣椒、番茄和扁豆素湯食譜

這款烤紅辣椒、番茄和扁豆湯是經典食譜的新版本。這個版本里的材料對心臟有益,並提供額外的健康益處。番茄天然富含維生素C;而研究顯示,其番茄紅素可能對男性生殖健康有益。紅辣椒富含抗氧化成分,扁豆提供的纖維可以幫助提供飽腹感。

材料:

做法:

  1. 將烤箱預熱至華氏350度。
  2. 在準備膳食時,將生扁豆放在純淨水中浸泡。可以將扁豆浸泡過夜,以確保容易消化。
  3. 用椰子油或烹飪噴霧潤滑烤盤。將整個紅辣椒直立放在烤盤上,淋上1湯匙特級初榨橄欖油。烘烤約20分鐘或直到辣椒起水泡和呈現略烤過的外觀。從烤箱中取出,冷卻。
  4. 在中型鍋或大平底鍋中,加熱2湯匙特級初榨橄欖油,煮洋蔥約3分鐘或直至軟滑。
  5. 將蔬菜湯或湯底、罐頭番茄、椰子氨基和番茄醬倒入平底鍋。用小火煮。
  6. 將冷卻的紅辣椒切碎,加入混合物中。使用手持攪拌機將所有平底鍋配料混合,直至順滑。
  7. 將浸泡過的扁豆徹底沖洗和瀝乾。將瀝乾的扁豆加入番茄和辣椒混合物中。蓋上蓋子,以中火煮30分鐘,或直至扁豆軟滑。
  8. 在湯上灑上韭菜、歐芹和烤純素麵包。端出享用。

玉米和椰奶雜燴純素湯食譜

這款玉米和椰子雜燴湯是舒適食品,同時也是精緻的菜式。新鮮的熱帶植物和濃稠的湯,非常適合寒冷的日子。這個獨特的組合也可為健康提供重要的益處。研究顯示,甜玉米含有葉黃素等植物營養素以及其他維生素礦物質。椰奶含有豐富的。配以玉米純素麵包或麵包卷,便成為具備全面營養的一餐。

材料:

  • 124盎司的椰奶
  • 3杯罐頭玉米,沖洗
  • 3湯匙特級初榨椰子油
  • 3杯純淨水
  • 1 大甜洋蔥,切碎或切丁
  • 1 個青椒,去籽和切碎

可選澆頭:

  • 3湯匙椰子片
  • 1/4玉米粒,沖洗
  • 1/4香菜、切碎
  • 3個醃墨西哥胡椒,切片,用來裝飾

做法:

  1. 將椰子油倒入大鍋或湯鍋中,用中火加熱。當油變得非常溫暖但未至於灼熱時,加入切碎的洋蔥,炒約3分鐘,直至變軟。
  2. 加入3杯玉米和切碎的青椒。煮約五分鐘,直至蔬菜變軟。
  3. 加入椰奶和水,煮沸。沸後,轉小火,煮約20分鐘。
  4. 煮至蔬菜變軟,湯發出香氣。使用高速浸入式攪拌器或手動攪拌器,將湯攪拌至順滑。
  5. 灑上玉米粒、香菜、墨西哥胡椒和椰子片。享用。

純素烤土豆(馬鈴薯)濃湯食譜

烤土豆濃湯不再是培根和酸奶油愛好者的專有食品。有了這個食譜,就可以享受烤土豆湯的所有健康營養、而不需使用肉類或乳製品。由於土豆天然含有纖維維生素C,這個湯也可以幫助身體補充冬季所需的一些營養素。

材料:

  • 3湯匙植物油
  • 3 湯匙特級初榨椰子油
  • 2蔬菜湯或湯底
  • 1夸脫杏仁奶或腰果奶
  • 1有機原粒生腰果
  • 1/4杯韭菜
  • 2湯匙猶太胡椒紅辣椒粉
  • 3個大褐色土豆或育空金土豆
  • 1個大花椰菜
  • 5根蔥,切碎;將綠色和白色部分分開
  • 1根大韭蔥(蒜苗),切碎
  • 有機Bac'un素食碎粒,可選
  • 純素切達干酪,可選
  • 椰奶(用來滴在湯上)

做法:

  1. 將烤箱預熱至華氏400度。
  2. 用鋁箔复蓋烤盤。將植物油塗在土豆和花椰菜上。
  3. 使用木桿子或金屬桿子,在每個馬鈴薯上戳五個洞。將塗了油的馬鈴薯和花椰菜放在覆蓋了鋁箔的烤盤上。在烤箱中烤約一小時或直至土豆變軟(用桿子測試)。
  4. 將椰子油放入湯鍋,以中火加熱。加入蔥白和韭蔥,炒至變軟。拌入腰果,燉煮。
  5. 土豆和花椰菜煮好後,將切碎的花椰菜放入炒好的混合物中;小心不要加入任何葉子或莖。加入杏仁奶或腰果奶和半份的去皮烤土豆碎粒。使用高速浸入式攪拌器或手動攪拌器,將湯攪拌至順滑。通過細網過濾器將湯轉移到湯鍋中,去除任何硬腰果。將湯鍋放在中低火上煮。
  6. 使用土豆泥加工器或食品磨,將剩餘的土豆直接放入湯鍋中,然後使用蔬菜湯或湯底,將湯稀釋至所需的稠度。用大湯匙輕輕攪拌湯,此時不要使用攪拌機或攪拌器,因為湯會變得過於粘稠。
  7. 舀出,灑上韭菜或青蔥、Bac'un素食碎粒、純素切達干酪,可滴一些椰奶在湯上,然後立即端出享用。

豪華自製純素味噌拉麵食譜

含有蔬菜、糙米麵條、生薑和健康的油,拉麵也可以成為提升能量的一餐。

材料:

做法:

  1. 將蔬菜湯或湯底、芝麻油、味噌和生薑粉加入大湯鍋中,以中火煮。攪拌至順滑。當材料充分混合併稍微冒泡時,轉用小火燉煮。蓋上蓋子,放在一旁備用。
  2. 椰子油放在大平底鍋或煎鍋中,用中火加熱。豆腐粒蘸上有機玉米澱粉,然後在椰子油中煎至金黃。將豆腐從煎鍋中取出,放在一旁。
  3. 沖洗煎鍋,加入少許蔬菜湯或湯底,將所選蔬菜(如香菇和菠菜)略炒。
  4. 按照包裝上的說明,在鍋中煮糙米麵條。不要使用任何調味包。煮好後,徹底瀝乾麵條。
  5. 將麵條均勻地分成四碗。將煮好的豆腐和蔬菜放在麵條上。將在第一步煮好的熱湯倒在麵條上,用磨碎的胡蘿蔔、蔥和芝麻裝飾。配以是拉差辣椒醬享用。

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